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“舌尖上的杭州”以網為筷 嘗遍全球鮮滋味
2019-05-17 來源:杭州日報
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  這幾天,杭州的吃貨們都在關注“知味杭州”亞洲美食節,呼朋喚友趕赴錢江新城波浪式廣場,來一次“舌尖上的亞洲文化旅行”。

  亞洲美食節在杭州舉行,在杭州人看來,是名正言順的事情。杭州食文化源遠流長,從在良渚遺址發現的“飯稻羹魚”,到因蘇學士而得名的“東坡肉”、宋高宗欽點的“宋嫂魚羹”,更別提在淘寶上一鍵搜索全球美食、去盒馬鮮生吃全球海鮮……天下美食匯聚一城,杭州吃貨們幸福指數木佬佬高。

  互聯網時代,“一城一味”正在被打破,在地美食異地嘗,照樣新鮮地道。互聯網時代,“舌尖上的杭州”發生了哪些令人叫絕的變化?

  

  淘寶上的杭州吃貨:愛“吃茶”、愛嘗鮮

  杭州人有多愛吃?別的地方叫“喝茶”,杭州人叫“吃茶”。

  今年的春茶季,“3倍”、“11倍”等倍數成了“西湖工夫茶”運營人員陳燕龍常掛在嘴邊的數字。這家做了七八年春茶的茶店,今年第一次發力在淘寶賣茶就嘗到了驚喜的滋味:發起“春茶”的淘寶眾籌,離結束還有5天,眾籌額就早早超過預定目標的3倍還多;到自家茶園里用淘寶直播采茶、炒茶、賣茶,互動量也超過平時的3倍;當天直播帶動的成交更是大漲11倍之多,還有人在直播間里當場下單了5000多元一斤的頂級明前龍井。

  身處茶都的杭州人,雖然在淘寶發布的《春茶消費數據》中,不敵北上廣,但是有一個值得關注的消費數據,作為明前龍井的故鄉,杭州進入3月之后排名飆升,從二月份的第9位迅速追趕至第7位,足以見得杭州人懂得在何時“吃茶”最是好滋味。

  身處江南的杭州人最愛“嘗鮮”。杭州人最愛吃的片兒川,和其他面相比,貴在一個“鮮”字。淘寶發布的《2019春季時令美食報告》,也是鮮得舌頭都要掉下來,青團、香椿、明前龍井、馬蘭頭持續占據熱搜榜,成為淘寶吃貨們最喜愛的四大時令美食。這四樣食物,幾乎霸占了杭州人的春季餐桌。下單青團做零食,購買春筍、馬蘭頭、榆錢、草頭、豌豆尖等蔬菜與家人共享,泡一壺明前龍井靜享清歡,這就是一個典型的杭州淘寶吃貨的鮮活模樣。

  

  淘寶上的杭州美食:膽子大、敢創新

  “知味停車,聞香下馬。欲知我味,觀料便知。”杭州人有外地客人來,一定會帶去中華老字號杭州知味觀,吃一吃小籠包、餛飩、貓耳朵等杭州小吃。在這次的亞洲美食節上,知味觀也位列其中。這家成立107年的國企老字號,味道上一直力求保持原汁原味,但在運營模式上,卻保持了年輕的好奇心和沖勁。

  2018年7月,知味觀在延安路開出了第一家新零售店。與其他的傳統門店不同,這家店很小,只有18平方米,只賣手作糕點和伴手禮。店內請了糕點界的非遺傳承人現場手作,顧客可以買到熱乎的定勝糕,如果不想排隊,還可以體驗一下“云貨架”購物:在電子屏幕上下單購買,選擇閃送到家。

  每到周末,這家小店門外都排起蜿蜒的長隊。生意最好的一天賣出55000元的糕點,坪效是知味觀所有門店中的第一。通過手淘掃碼領取優惠券、智能導購線上點對點服務的方式,僅僅半年,這家店就吸引了1萬人從線下顧客轉化為線上旗艦店會員。

  2018年,通過線上線下全渠道,知味觀的銷售額達到了2億,突破歷史峰值。在阿里研究院發布的全國老字號綜合指數排名中,知味觀躋身前十。因為一次次的增量數據帶來驚喜,距離第一家店開業不到半年,知味觀加急開出了第二家新零售門店。還是在延安路,店鋪面積則擴大了一倍。

  

  因為淘寶,杭州人每天都過全球美食節

  如果說亞洲美食節只有5天,在淘寶上的全球美食節,杭州人每天都能“一鍵”品嘗。

  4月17日,淘寶為3億資深吃貨專門開了一個“淘寶吃貨”頻道,聚合淘寶、天貓、農村淘寶等資源,通過線上、線下全方位滿足消費者對美食的需求。今年將發布150個城市美食地圖,與全球500個美食產業帶達成戰略合作,幫助超過500個全球食品品牌在3年內實現萬億級銷售額。

  吃貨的力量有多大?時隔一個月,在天貓618之前,517吃貨節預熱搶購率先開啟,淘寶上的吃貨們在一天內就搶光了全球100個產業帶的1000萬件美食。山東煙臺的大櫻桃成為爆款,不到24小時賣出超10萬斤。海口火山荔枝已售出超200噸。大家紛紛在淘寶實現了“櫻桃自由”、“荔枝自由”。堅果零食禮包、迷你紅酒、自熱煲仔飯等也受到了吃貨們的青睞。

  除了山東大櫻桃、海南荔枝外,江蘇高郵的咸鴨蛋、陜西閻良的黃金蜜瓜、甚至福建霞浦的紫菜,吃貨們沒有放過任何一件來自原產地的新鮮好貨,統統將它們從淘寶搬上自家的餐桌。

  從國內到國外,烏茲別克斯坦的車厘子產區、新西蘭的奇異果產業帶、智利的三文魚產業帶、西班牙的伊比利亞黑毛豬肉產區、丹麥的有機雞蛋產區、泰國的水果基地等全球百大美食產業帶,都在為淘寶吃貨節忙碌著,將來自全球各地的生鮮美食通過淘寶直達吃貨手中。

  吃貨們不光要吃得新鮮,還要吃得有趣好玩,淘寶因而成為眾多網紅美食的誕生地。旺旺推出的56個民族旺仔牛奶罐盲盒剛在淘寶上架就刷爆了網絡。海鮮搖搖樂則創新地在一桶里裝了來自全球各地的6種海鮮,微波爐加熱后搖一搖就能吃,非常適合愛吃夜宵的年輕人。

  從5月15日到5月17日,淘寶吃貨頻道匯聚了阿里吃貨經濟體全域資源,上線最大規模的吃貨節,來自全球100多個美食產業帶、4000+品牌的超3萬款爆款美食齊聚淘寶,讓吃貨們足不出戶就能“吃遍全球”。今日(5月17日),淘寶直播間也將成為美食匯聚地,將有超過5000場美食商家直播,薇婭viya等淘寶網紅主播將為吃貨們帶去精挑細選的各類美食。(本站編輯 賈曉蕓摘編)

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